食の“バリアフリー”誰もが食べられるご馳走、障害があっても楽しめる料理…味も形も“そのまま”で 家族一緒に食事を【Nスタ解説】

老舗の日本料理店が焼きあげた“うなぎの蒲焼”です。味も形も蒲焼そのものなんですが、食べると食感はフワフワ。実はこの料理、食べ物がうまく飲み込めない人のために作られたご馳走なんです。東京・中野区の「新渡戸文化学園」で開かれた料理のお披露目会のテーマは、「障害があっても食事を楽しむ」こと。参加者「(家族で)同じ形のものを食べられるという経験はなかなかできない。美味しいものが本人も食べられたかなと思い…






































