海藻を食い荒らす“痩せたウニ”がプリプリに…海を守って収益も「一石三鳥」の畜養ビジネスとは?【Bizスクエア】

海を砂漠化する厄介者のウニを回収し、独自の技術で蓄養するベンチャー企業がある。“身なし”ウニを再生する、世界一の錬金術とは?本マグロに、サーモン、サバもクルマエビも、“全て養殖もの”。大手回転寿司チェーン『スシロー』の大阪・関西万博の店舗では、<未来に続く持続可能な寿司>を掲げ、提供する寿司のネタを全て養殖のものに限定している。1貫550円ながら「普段食べるウニより美味しい、すごく高級な味」「くせが…






































