給食も麺に?コメ高騰で加速する“小麦シフト” 「売れば売るほどうれしいわけでもない」 物価高に立ち向かう老舗製麺所の挑戦 愛知・豊山町

小麦の収穫が本格化するなか、コメ不足の影響を受けて小麦需要が高まっています。この小麦の商売の根幹になるのが「麺」類の製造に関わるみなさんです。愛知県豊山町にある秋田製麺所。戦後まもなくの1948年に創業した老舗です。地域のスーパーや飲食店などの発注に応えてきました。(秋田製麺所 広報 秋田千晴さん)「(これまで)ゆでうどんは12月から3月、4月と暖かくなってくると、2割3割と(発注の)数字が落ちてくるが、(…






































