極寒の豪雪地帯・酸ヶ湯温泉で「凍み豆腐づくり」 ものの数分で凍る木綿豆腐 1000丁をワイヤーにつるし自然凍結させることでうま味を凝縮 「ホロホロと崩れる食感」青森県

20日は暦の上では1年で最も寒さが厳しいとされる「大寒」でした。青森県八甲田の酸ヶ湯温泉では、寒さを生かした「凍み豆腐づくり」が行われました。八甲田の標高約925mに位置する酸ヶ湯温泉は20日、最低気温が-13℃となりました。青森市の平地よりも6℃以上低い、この極寒の地で作られているのは「凍み豆腐」です。酸ヶ湯温泉は、寒さを生かした凍み豆腐づくりを70年以上続けていて、20日は作業の体験会が開かれ、旅館の従業員…





































