強い辛みが「寿司にも合う」コシヒカリの産地で『和からしマスタード』にビジネスチャンス 新潟・南魚沼市

新潟県南魚沼市では今、マスタードの原料で“自給率1%以下”だというとある作物の花が見ごろを迎えています。【記者リポート】「身長180cmほどの私よりも背の高い花が、辺り一面に広がっています…」南魚沼市の段々畑に咲いた黄色い花。“菜の花”のようにも見えますが…【鈴木農場 広報 南雲優さん】「からし菜です」マスタードの原料になる作物『からし菜』。菜の花と違い、背丈は2mほどに育ち、葉の縁はギザギザ。茎は紫が…






































