静岡の地酒「喜平」の新酒造りがスタート コメ不足と価格高騰の“逆風”も「納得できる品質のものを」=静岡市

静岡市の酒蔵では今シーズンの酒造りが始まり、酒米を洗う作業が行われました。静岡市駿河区の平喜酒造では、日本酒「喜平」の酒造りが9月23日朝から始まりました。安倍川の地下約50メートルから汲み上げた伏流水を使って酒米を洗い、水を吸わせます。コメの状態にあった水分量を手作業で確認し、品質管理を徹底していました。一方、コメ不足と価格高騰は、伝統的な酒造りに影響を及ぼしているようです。<静岡平喜酒造 戸塚堅二…






































