「何だこの甘みは!」“日本一の枝豆県”の『幻の枝豆』に惚れ込んだ仕掛け人 半分近くが規格外になる一級品をアップサイクルで特産品に 新潟・弥彦村

食卓に“ザルいっぱいの山盛り枝豆”と言えば、新潟の夏に欠かせない光景です。味は一級品、でも出荷できない。そんな “規格外” の枝豆をおいしく生まれ変わらせようと、弥彦村で新たな挑戦が始まっています。枝豆ならではのふくよかな香りが楽しめるジンや、ゴロゴロとした豆の食感がぜいたくなソーセージなど…。いずれも市場には出ない枝豆を“アップサイクル”したエコな逸品です。





































