「シャコの旬が春から秋にずれた」旬の寿司ネタに異変?マグロやカツオにも変化が… 名古屋の寿司店は懸念も

1948年創業の老舗。「桜すし本店」は毎朝、中村区の柳橋中央市場から新鮮なネタを仕入れています。(小川アナ)「今とれる旬の魚は変わってきている?」(桜すし本店 大将・長嶋宗廣さん)「変わってきています。うちにあるものだとシャコとか。かつては春においしいもので、本来秋は身が落ちてカスカスだが、今小さいけど身入りの良いシャコが出回っている」(小川アナ)「旬が半年ずれちゃっている?」(桜すし本店 大将・長嶋…






































