「プロも使いたくなる」冷凍食品の秘密…人手不足の宿泊施設を“陰”で支えるビジネスとは【Bizスクエア】

インバウンドや旅行需要の回復で、活気を取り戻す宿泊業界で深刻なのが人手不足。そんな中、ホテルや旅館の「食」を陰で支えるビジネスが注目を集めている。築地場外市場や歌舞伎座から徒歩数分のところにある『ホテルビスタ東京〔築地〕』(東京・中央区)。ビュッフェ形式で提供される朝食会場は、多くの外国人旅行客で賑わっている。焼きたてのパンケーキやバリエーション豊かなフルーツが人気で、他にも出汁の効いた厚焼き玉…






































