【特集・前編】仕入れた食材とは一期一会 「ジビエ」料理人と野生鳥獣ハンターの2足の草鞋 命と向き合い探究を続ける男性に密着(山形)

今回紹介するのは野生鳥獣「ジビエ」などを使う料理人でありながら野生鳥獣のハンターでもある男性です。料理人とハンター2つの姿を持ち、命と向き合う姿に迫りました。猟銃を手に川辺を歩く男性。岩本文平さんです。 岩本文平さん「ダメでした。キジでしたね」 ハンターとして活動する岩本さんのもう一つの姿がフレンチの料理人です。 山形市七日町にある「肉とワインOHMA」。こちらが、岩本さんが5年前にオープンした…




































