今回紹介するのは野生鳥獣「ジビエ」などを使う料理人でありながら野生鳥獣のハンターでもある男性です。

料理人とハンター２つの姿を持ち、命と向き合う姿に迫りました。

猟銃を手に川辺を歩く男性。岩本文平さんです。

岩本文平さん「ダメでした。キジでしたね」

ハンターとして活動する岩本さんのもう一つの姿がフレンチの料理人です。

山形市七日町にある「肉とワインＯＨＭＡ」。こちらが、岩本さんが５年前にオープンしたフランス料理店です。

食用に捕獲された野生鳥獣「ジビエ」などを使った料理を提供しています。



岩本文平さん「スーパーで売られているものとは全く異なる力強い味わいが楽しめるのがジビエの魅力」

この日の食材に仕入れたのは、北海道産ヒグマの腕肉です。

岩本文平さん「（Ｑ：腕のお肉の特徴は？）腕のお肉は一番使う筋肉ではあるのですごく肉肉しい、悪い言い方をすれば少し硬めのお肉ではあります」