青いフィルムの不思議な役割

抑制室からさらに奥に進むと、雰囲気がガラリと変わります。
ここではえのきがすくすくと成長しています。およそ2ヶ月かけてゆっくりじっくり育てられるのです。

気になったのが、えのきの周りに巻かれた青いフィルム。これは一体何のためにあるのでしょうか？

(加藤えのき　津隈祐美さん)
「この紙を巻くおかげで、加藤えのきの特徴である、歯ごたえが良くて、傘が大きく、まっすぐと伸びたえのきが出来上がります」

青いフィルムがあることで、私たちがスーパーで見かける形のよいえのき茸になるのです。