えのき茸の歯ごたえの秘密！年間約7000トンを製造する工場で見つけた驚きの工程

一時間に5000本！驚きの収穫スピード

いよいよ成長したえのきの収穫です。

えのきの根元をガバッと掴んで、機械がズクズクと収穫していきます。

(加藤えのき　津隈祐美さん)
「大体1時間に5000本ぐらいのえのきが収穫されます」

収穫されたえのき茸はすぐ隣で重さを測り、包装されます。
さらに、金属探知機やウエイトチェッカーを通って、安全な状態で私たちの食卓に届けられるのです。