■価値を高めて提供か、安さを一番にするかの二極化？

今後の傾向について静岡経済研究所の西谷さんは、インフレによる節約志向から安い業態が今伸びている傾向にあるが、今後は、価値を高めてそれなりの値段で提供するものと安さを一番にするもので二極化していくとみています。

付加価値をどう提供するか。市場の成熟とともにラーメン店は時代に合わせた戦略が求められています。