毎日放送
現地の食材事情や宗教・文化に配慮したメニュー作り
星田さんの料理人としてのキャリアは２０年以上。書類選考を通過し、次は実技試験です。休日は自宅で試験を想定したメニュー作りに励みます。
（星田俊輔さん）「例えば銀杏でお豆腐にしてるんですけど、本来『吉野葛』というものを使うんですけど、海外ではおそらく手に入らないんじゃないかと想定していて、今回小麦粉と片栗粉で固めて作りました」
（星田俊輔さん）「ひとつひとつ味のバランスを考えながら。ちょっと甘いものであったりとか、シャキシャキしたものとか、焼き魚であったりとか、いろんな味を楽しんでもらえるように構成しました」
外交の場を想定し、宗教や文化への配慮も欠かせません。
（星田俊輔さん）「ハラールとかって、豚肉やアルコールがダメなんですけど、そういうこともクリアできるような形で作らせてもらっています」
星田さんの料理に妻の加奈子さんは…
（妻・加奈子さん）「意外な組み合わせもあって、日本のものも程よく入ってるので、（海外の方にも）楽しんでいただけると思います。（Ｑ実技試験はいけそうですか？）バッチリですね。結婚して１０年目ぐらいですけど、今まで結構『やりたい』『こうする』って言ったこと、有言実行で全部かなえてきているので、そこは信じようかなと」
