しいたけの大きさと肉の厚さにびっくりしていた

後継者不足の問題もあるなか、邊木園さんには、少しでも多くの人に原木しいたけについて興味を持ってもらいたいという強い思いがありました。

（田中椎茸三代目　邊木園 浩子さん）
「木にドリルで穴を空けて、しいたけの駒を入れてトントンてする」

フランス訪問には、宮崎市でフランス料理店を営むシェフの八田 淳さんも同行。
邊木園さんのしいたけを使い、スープやソテーを現地でふるまいました。

（「ビストロ マルハチ」オーナーシェフ　八田 淳さん）
「（しいたけの）大きさと肉の厚さにびっくりしていたという部分があって、それと今回3種類持っていったが、乾燥･生･生冷凍の3つでやっぱりテクスチャ（質感）が違うことにびっくりしていた」