『原木しいたけ』を絶やしたくないというのがひとつの思い

自然の恵みを生かして栽培する「原木しいたけ」は、人工的に管理して栽培する「菌床しいたけ」に比べ、豊かなうまみと深い味わいが特徴です。

しかし、フランスでは、中国産やスペイン産などの「菌床しいたけ」は一部流通しているものの、「原木しいたけ」については、存在すらあまり知られていないということです。

（田中椎茸三代目　邊木園 浩子さん）
「『原木しいたけ』を絶やしたくないというのがひとつの思いで、世界的に広めて、もっと若い人たちに『原木しいたけ」(の栽培)をやってみようかなという人が出てくるといい」