おむすび屋ひとむすび　小橋俊哉さん
「やっぱおむすび屋はね、なかなか大変っていうのはすごい身にしみてわかってるんで、ちょっと最初はやっぱり反対しました。
お店はじめて５年経っていて、くすぶっていてどうしようかなというのがあって、弟子入りしたいというのは転換期というか」

自身にとっても転換期と、金築さんの弟子入りを受け入れた小橋さん。
今では金築さん、イベントへの出店や店に立って客におむすびを提供できるまでになりました。

金築佳佑さん
「笑顔を直接見られて美味しかったといいう声もいただけるので、その時やりがいを感じられています」

弟子も加わり前途洋々のように見えますが、「おにぎり専門店」には令和の米騒動が大きな影を落としています。