店主は父から継いだ２代目　修行を重ねるうちに菓子作りの楽しさ覚える

店主の濵田智行さん（５７）。智行さんは２代目になります。智行さんは高校を卒業後、単身で関東方面のケーキ店に５年半修業を行い、エトワールに勤め始めたといいます。修行を重ねていくうちに菓子作りへの楽しさが沸いてきたと言います。

（濵田智行さん）
「最初はまず、高校3年生のとき、ちょっとお菓子でもやってみようかと思って、父にどこか修行できるところを紹介してと言ったら、関東に行かされて、そのまま5年半、向こうで、勤めて、帰ってきました。（その時に）やっぱりお菓子を作り出すと楽しいとわかって、学生時代、本なんか読むこともなかったのに、（お菓子に関する）本を読み漁ったりして、すごく楽しくなって今まで続いてしまった状態です」