清流肱川が育んだアユを炭火と風で黄金色の逸品へ 手間ひまかけ凝縮される旨味「焼き干し鮎」 愛媛・大洲市 2025年12月31日(水) 16:49 国内 愛媛の正月の食卓には、こちらで出汁をとった雑煮が登場するかもしれません。大洲市にある上満武さんの作業場です。黄金色の工芸品のように仕上がっているのは「焼き干し鮎」です。(上満武さん)「もうすぐ正月…