こちらは弘前市にある煮卵の専門店です。1日に2000個を製造しています。

※弘前の煮玉子屋　石岡泰樹代表
「（仕入れ値は）約2倍ぐらいにあがっている。年始の段階で卵の価格がここまで高くなるという想定はなかった」

そこで、仕入れ値の上昇分を販売価格に転嫁しないために力を入れているのが製造ロスの削減です。たとえば、殻をむいたときや煮ている最中にキズができたものは…

※石岡代表
「こういうのはもったいないので『訳あり煮玉子』としてお客さんに販売して、喜んでいただける」

同じ値段でも分量が多いため、『訳あり煮玉子』を好む客も多いといいます。さらに、24時間・無人で販売できることから、煮卵の自動販売機を弘前市内3か所に設置して少しでも利益を獲得しようと努力を惜しみません。

※石岡代表
「煮玉子に関しては一般庶民の商品だと思っている。この価格を今のところ変えるつもりは全然ない。僕らも製造努力をしてご提供できれば」