いまや日本を代表する外食産業に成長した回転ずし。業界大手の「くら寿司」は、お皿を入れたら景品が当たるチャンスを得る「ビッくらポン！」や抗菌すしカバー「鮮度くん」を導入するなど独自のアイデアで店舗数と業績を伸ばしてきた。ながらく影響を受けてきた新型コロナウイルスが5類に移行され客足も戻りつつあるいま、創業者の田中邦彦社長は、群雄割拠の回転ずし業界の中で会社をどのように導こうとしているのか。アイデアマンとして知られ、会社を成長させ続けてきた田中社長にくら寿司の「目指す先」を聞いた。