『自宅でこのクオリティ！？』ごはんのおいしい食べ方【WITH！】

--浦部調査員「なんだかごはんのいい香りがする。あっち？」

--浦部調査員「看板に『八夢』って書かれていますね。」

抜群の嗅覚を発揮してやってきたのは、『四季茶房八夢』。築230年の古民家を和モダンに改装した懐石レストラン。その周りには庭園が広がり、四季折々の草花を見ながら食事を楽しめます。

そんなお店でいただけるのは、旬の食材をふんだんに使った創作料理の数々。見るからに美しい彩りが食欲をかき立たせます。

そして極めつきは、地元産のコシヒカリを使ったごはん。こちらの店では、つやつやと輝くごはんに定評があるのだ。

--浦部調査員「うん！おかずもごはんに合うし、そもそもごはんがおいしい！何か大切にしてることあるんですか？」
--佐藤匡支配人（四季茶房八夢）「はい。おいしいお料理には、おいしいごはんが必要だと思っておりますので、ごはんをいかにおいしく炊くかにこだわっております。」
--浦部調査員「なるほど。でもこんなにおいしいけど、これはお店でしか食べられないクオリティですよね？」
--佐藤支配人「ご自宅でも工夫していただければ、同じようなお米を炊くことができます。」
--浦部調査員「えっ！？自宅でもこのクオリティのごはんを食べられる！？」
--佐藤支配人「はい！」
--浦部調査員「えぇ～！？ぜひ教えてください！」

--浦部調査員「では佐藤さん。早速おいしいごはんの炊き方を教えてもらってもいいですか？」
--佐藤支配人「はい、では始めていきます。大事なのはお米の量なんですけど、５合炊きの釜なら５合炊いて頂くとふっくら炊けるようになります。」

早速ポイントその1。お米は、炊飯器の容量に合わせるのが最適。

そしてお米をとぐ回数は、汚れを取るぐらいのイメージで少なめに。これには浦部調査員も納得の様子。

と、ここであることに気づく。

--浦部調査員「あれ？といだものは炊飯器に入れないんですか？」
--佐藤支配人「すぐには入れず、30分ほど水に浸してから入れるようになります。水に浸してから炊くと、お米の芯までふっくら炊けるようになるからです。」
--浦部調査員「そうなんですね。」

そして浸すこと30分。

--佐藤支配人「それでは、このコメを釜に入れていきます。」

炊く前の水の量にもポイントが！

--佐藤支配人「メモリよりも少し下くらいにして頂けると良いかなと。」
--浦部調査員「少ない方がいいんですね？それはなぜですか？」
--佐藤支配人「炊き上がりが、やわらかくなりすぎないようにするためですね。」