〈材料（２人分）〉

豚バラ肉（200g）／ジャガイモ（４〜５個）／ニンジン（１本）／タマネギ（中玉１個）／サヤインゲン（適量）／白滝（適量）／しょうゆ（大３）／砂糖（大３）／酒（大２）／水（400cc）／和風だし（小１と1/2）／サラダ油（大２）

＊「肉じゃが」に適しているジャガイモは？＊

◎男爵
コロッケ・ポテトサラダ・じゃがバターなどに向いている
◎メークイン
肉じゃが・カレー・炒め物などに向いている

＜手順＞

１.ジャガイモの皮をむき４等分に切る。タマネギは厚めに串切りにし、サヤインゲンはスジを取り食べやすいサイズに斜め切りにする。ニンジンは幅１cm程度のイチョウ切り、豚バラ肉は食べやすいサイズに切る。

２.フライパンに油はひかず、豚バラ肉を中火〜強火の間で炒める。豚バラがカリカリになったら火を止め皿に移す。重なっている豚バラをほぐした後は、カリカリにするため焼き色が付くまでいじらないのがポイント。

３.豚バラの油（うまみ）が残ったフライパンにそのままサラダ油（大２）をひき、タマネギを入れ焦げ目が付くまで炒めていく。

４.ジャガイモ、ニンジンを入れ油をなじませたら、サヤインゲンを加える。その後、水洗いして食べやすい大きさに切った白滝を入れる。

５.先ほど炒めた豚バラ肉を入れ少しなじませたら、しょうゆ、酒、砂糖を加える。

★☆タァちゃんポイント☆★
調味料を1.しょうゆ⇒2.酒⇒3.砂糖（コクを出す）の順番で入れる。そうすることで、しょうゆが『香ばしさを引き立て』、酒が『うまみ』を出し、砂糖が『コク』を出す役割をしてくれる。
※酒と砂糖の代わりに「みりん（大４）」を使ってもＯＫ

６.水を入れ、一旦強火にする。水を入れると温度が下がるので一旦強火にする。

７.ふたをして中火で５分煮込む。水分が減っていたら水を追加する。ふたを外し、和風だしを加え１０分煮る。ふたをして５分煮込んだら完成！

★☆タァちゃん流 ５・１０・５の法則☆★
ステップ１：ふたをして５分煮る⇒ジャガイモに火を通す
ステップ２：ふたを外して煮る１０分⇒全体の味をととのえる
ステップ３：ふたをして５分煮る⇒うまみを閉じ込める

『WITH！』
福島県内にて毎週夕方４時～放送中
（２０２３年10月7日放送回より）
※「タァちゃんの明日おたべ」バックナンバーはこちらhttps://newsdig.tbs.co.jp/list/search?fulltext=%E3%82%BF%E3%82%A1%E3%81%A1%E3%82%83%E3%82%93%E3%81%AE%E6%98%8E%E6%97%A5%E3%81%8A%E3%81%9F%E3%81%B9