食中毒の原因となる細菌にはさまざまな種類があります

※南内科　南收院長
「多くの場合食中毒はお魚ですとかお肉ですとかそういう生ものからくることが多いですが、生ものを食べたことがあるかどうか、生ものを食べて数時間おいて吐き気や下痢、腹痛、高熱、ぐったりしているそういう症状があったら食中毒と疑ってみたほうがいいかと思います」

重い場合は命に関わるようなケースも。そうならないように意識すべきことがあります。

※県健康福祉部保健衛生課　田中純課長
「つけない、増やさない、やっつけるというのが食中毒予防の三原則になります」

細菌に対して手洗いなどをすることで食べ物に「つけない」。
調理したらすぐに食べる、冷蔵庫などで保管して、菌を「増やさない」。
75℃前後で1分以上加熱して「やっつける」。これらが食中毒予防の三原則が大切になります。

では、調理されてから食べるまでの時間が空いてしまう弁当はどうでしょうか。

※県健康福祉部保健衛生課　田中純課長
「生野菜は水分がありますので生野菜全体についてはこの時期あまり使わない方が安心かなと思います」

食中毒予防のコツ　弁当の場合は？

お弁当の彩りによく使われることが多いミニトマト。ヘタがついた部分は洗っても菌が残りやすく、ヘタをとったあとに水洗いして水気をふき取る。また、キュウリやレタスなどの生野菜は、加熱したブロッコリーやアスパラガスなどに置き換えることでリスクを減らすことができます。

また、弁当の保管方法も重要です。みなさんはどのような方法をとっているのでしょうか?

※街の人は
「保冷剤を入れたりするくらいです」「あまり悪くなるものは入れないように必ず火を通したものとか」

さらに食材を弁当箱などに詰めるときはカップやアルミホイルなどで仕切って小分けにし、くだものは別の容器にいれるとさらに効果的です。