カレーの食中毒予防ポイントは？

一方、弁当のように持ち歩かず、家庭で作り置きしたものでも冷蔵庫で保管して「加熱してから食べれば大丈夫」、という訳ではありません。カレーなどの煮込み料理は、加熱しても注意が必要です。

※県健康福祉部保健衛生課　田中純課長
「ウエルシュ菌という食中毒を起こす菌がありましてそれは熱に強い殻を被っているときがあります。カレーが一晩室温で放置されていますと殻を破ってまた増え始めてカレーの中でどんどん増えてしまうことがあります」

カレーなどの煮込み料理は、加熱しても注意が必要です。

鍋の中心部までしっかり加熱すること、こうした対策をしっかり講じていたとしても、食中毒になった可能性がある場合はどう対処すればいいのでしょうか?

※南内科　南收院長
「軽いのでしたらご自分で水分がとれる状況であればちょっとずつスポーツドリンクですとかをとりながら安静にしておなかをあまり冷やさないようにして様子を見ることも可能だと思います。ただ、子どもさんやお年寄りの方ですとかそういう方は、やはり症状が進みやすいですからそういう方は、早めに受診された方が良いかと思います」

これからさらに気温や湿度が高くなりはじめるため、日ごろから食中毒への心がけが大切です。