食育先生　佐藤映美さん
「星空舞というのは麺になりにくいお米の品種だった。」

「星空マイメン」は、精米していない米を工場で粉状にし、じゃがいものデンプンと掛け合わせて作りますが、星空舞は他のお米より粘り気の成分が多いため、麺になりづらかったといいます。

食育先生　佐藤映美さん
「人が５年かかることをえみちゃんは５日でやる人だって言われるくらい、あの時はうわって思ったらブワーって動いて、見事なご縁でここまでいきついたと思ったら受賞みたいな感じで…本当に不思議な１年間でした。」

形や太さなどベストな麺を求め、試行錯誤を繰り返しながらようやく生まれた「星空マイメン」。
最後に、この時期ならではの簡単おすすめ料理を教えてもらいました！