青森テレビ
「十一単みたい」豪華な看板メニュー【発酵御膳】
お店の看板メニューは、1日15食限定の【発酵御膳】（2000円）です。
酵素玄米に加え、味噌汁と9種類もの小鉢がセットになった贅沢な御膳。木製のお盆の上に所狭しと小鉢が並ぶ様子に、実土里さんは「十二単みたい。全然違う個性が集まってますね」と目を輝かせます。
最初にいただいたのは、タラの芽に豚肉を巻いて塩麹で味付けしたひと品です。
※実土里さん
「タラの芽がホクホクしている。優しい豚肉と塩麹、上にまぶされたクミンが加わって、すごくスパイシーなのにやさしい甘みを感じる。初めての組み合わせだけど、安心感を覚えました」
続いては、自家製しょうゆだれで味付けしたニラ。口へ運ぶと—
※実土里さん
「口に入れた瞬間はニラの風味なんですけど、噛めば噛むほど甘みが出てきて、フルーツみたいに甘い」
次は、安納芋の味噌マスタード和えです。
※実土里さん
「ホクホクの安納芋に味噌としょうゆとマスタード、この組み合わせが懐かしさも感じるし新しさも感じる。次々パクパク食べちゃいたくなる味で、やみつきになる！」
酒粕としょうがの味噌汁は、一口すすると、温めた甘酒に近い香りがふわりと広がります。
※実土里さん
「お味噌を奥で感じて、近くで酒粕の感じを感じて、しょうがの味も感じます。奥深い味がする」
豊富な小鉢で、新鮮な野菜がたっぷり味わえる様々なおかずを少しずつ楽しめるのも、この御膳の魅力です。
※実土里さん
「全部食べてもまったく罪悪感なく、お腹もいっぱいになれて最高です！」
取材の最後に、実土里さんが三浦さん夫婦に今後の展望を伺いました。
※三浦智也さん
「青森県は、“短命県”と言われているので、まずはこの小さいお店から食に対して意識を高めるお店にしていきたいし、ここに来たお客さん同士がつながって広がって輪を作っていくような、そういうお店にしていきたいです」
家族の健康への願いから生まれ、青森県全体の食と暮らしを変えたいという大きな夢へ—。小さなカフェの中に、そんな熱い思いが静かに宿っています。
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分から
「シン・アオモリ」2026年5月22日（金）放送回より
※掲載しているのは放送時の情報ですので、変更となっている場合があります。
～店舗情報～
「オーガニックカフェ 8nohe」
【住所】青森県八戸市根城4丁目20-23
【営業時間】
水・木 11：00～15：00
金・土 11：00～15：00／18：00～21：00
日（完全予約制）11：00～15：00
【定休日】月・火
