大阪のブランドタコ「泉だこ」　白ワインとのコラボで大阪産（もん）の新たな魅力ひきだす

「新鮮なイワシシラスは繊細で上品」

メニューを考案した料理家の吉田麻子さんは、「新鮮なイワシシラスは繊細で上品な味わいなのと、泉だこは柔らかくて甘みあり、うまみのバランスがいい。それぞれの個性を活かしながら、大阪の昆布だしジュレと合わせたり、フルーティーなワインと合わせることで新しい魅力を引き出しました。」と話します。