血流＆血管力UPごはん

【アジの薬味マリネ】
★材料★2人分
アジ・・・2尾
しそ・・・4枚
みょうが・・・3個
小ネギ・・・2本
ショウガ・・・小1かけ

A
ポン酢・・・大さじ2
オリーブ油・・・小さじ1

【作り方】
〈1〉 しそ、みょうが、小ネギ、ショウガを合わせる。
〈2〉あじを加え、合わせたAを加えて和える。

血管をしなやかにするEPAとDHAをたっぷり摂ることができます。

【大豆のトマト煮】
★材料★2人分
蒸し大豆・・・90g
豚ひき肉・・・100g
ズッキーニ・・・4分の1本
たまねぎ・・・4分の１個
ニンニク・・・小1かけ
トマト水煮缶・・・2分の1缶
オリーブ油・・・大さじ1
ケチャップ・・・大さじ1
顆粒コンソメ・・・小さじ1
塩、こしょう・・・各少々

【作り方】
〈1〉オリーブ油でニンニク、たまねぎを炒める。しんなりしたら豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒める。大豆、ズッキーニを加えサッと炒める。

〈2〉〈1〉にトマト缶、コンソメ、ケチャップを加えて5分ほど煮込み、塩、こしょうで味を整える。

大豆と豚肉に、NOを増やす効果があります。
さらにカリウムが豊富なズッキーニは血圧低下に効果的で、油と炒めることで抗酸化作用のあるベータカロテンの吸収率がアップするそうです。

（ひるおび　2026年2月26日放送より）
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＜プロフィール＞
杉岡充爾氏
すぎおかクリニック院長　循環器専門医
心臓や血管など10万人以上の患者を診察