作り方1.究極の出汁を取ろう

1. 出汁を取ります。鍋に張った水に干し椎茸と昆布を前日から浸けておきます。水に入れておくだけでよいのですが、これがおいしい出汁を取るポイントになります。

2. 浸けておいた鍋を中火〜強火にかけます。沸騰したら、昆布を取り出します。沸騰させたまま昆布を入れておくと、雑味が出たり、溶けたりするので、沸騰したら、昆布は取り出すようにします。

3. 酒、薄口醤油、塩少々を加えて味を調えます。お好みで調整してください。