【3位】手延べならではの「バチ」がおいしさの秘密　「温かいうどんの味」堂々１位

　第3位は、シマダヤの『冷凍「手延べ勝り」うどん 3食』（税込452円　※番組調べ）。

　最大の特徴が麺の形状で、麺を手延べしたときにできる三味線のバチのように広がった部分を特製のマシンで再現。この「バチ」がつゆを持ちあげ、麺をおいしく感じさせるという。また近藤さんによると、「うどんは均一の太さよりも“ゆらぎ”があった方がおいしく感じる」そうで、手延べならではの不揃いな麺が口に入れた時に本能的に「うまい」と感じる要因なのだとか。そんな麺で作った「温かいうどんの味」は、強豪を打ち破って１位に。

　ムギュッと食感のもっちり麺が温かいつゆにジャストフィット。近藤さんは「小麦がつゆの味を下支えしている。これはこの麺でしか出せない仕事」と感服した。