米吾　米澤修一　統括部長
「令和7年産ですよね、それに対してもまたちょっと価格が高騰するんじゃないかということは一応、米屋さんの方からは一応聞いてます。」

農家から直接玄米を仕入れるなど工夫を凝らしていますが、吾左衛門鮓は今、別の問題にも直面しています。

そう、サバの記録的な不漁です。

農林水産省によると、「サバ」の漁獲量は2015年に53万トンだったのに対し、2024年には25万6000トンと半分以下に落ち込んでいます。