店舗販売だけでなくオンライン販売も行っていて、全国にもファンが多いこの商品。多い時には月に1万7000本も売り上げる、吾左衛門鮓の中でも人気ナンバー1の一品です。

しかし、今、このサバ鮓にも値上げの波が押し寄せています。

米吾　米澤修一　統括部長
「私どもにとっての、主がやっぱりお米っていう形になってくる業態については、非常に厳しい。物価上昇に対して厳しい。異例は異例だと思います」

月に6トンほどコメを使用するこちらの会社ですが、コメの仕入れ値は去年より1キロ当たり200円ほど上がっていて、苦しい状況が続いています。