京都府京丹波町では、丹波ワインの仕込み作業が始まっています。

　たわわに実ったブドウ。約６ヘクタールの畑で４８品種のブドウが栽培されている京丹波町のワイナリーでは、ワインの仕込み作業が最盛期を迎えています。

　ひと房ずつ丁寧に摘み取られたブドウは、機械で果汁をしぼり、長いものは半年かけてじっくり発酵させます。

　今年は猛暑が功を奏してか、ブドウの糖度が高いということで、ワインの質にも期待がかかります。

　丹波ワイン・岡市昌樹さん
　「今年のブドウはすごく状態がいいので、しっかりとしたワインができると思います」

　キレとコクがあり、和食にも合うことで人気がある丹波ワイン。近畿地方を中心に全国へ出荷されます。