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本業は「卓球専門店」…初代店主からレシピ引き継ぐも『まったく味が違って』
即決できなかったわけ。それは吉田さんに「もう一つの顔」があったからでした。実は吉田さん、本業は卓球専門店の店主。特に修理は遠方からも依頼があるほどの腕前なんだそうです。
（卓球客）
「（性格が）おっとりしてるというかね。僕らもおじいちゃんやけど。おじいさんやから大事にしてくれるのかは知らんで。ラケットを選ぶのでも親切にちゃんとね、儲けは度外視して。（ラバーを）サービスで張り替えたりしてくれてね」
本業と両立はできるのか。迷う吉田さんの背中を押してくれたのは家族の存在でした。
（長女・茉紀さん）
「そんなに悪くない話ではないかなと思いました。悪い印象もチャルメラ自体になかったので、『やってみたら？』という感じで」
こうして２足のわらじを履くことになった吉田さん。ただ料理は全くの初心者。最初は苦労の連続でした。
（東来軒・店主 吉田裕幸さん）
「（初代から引き継いだ）レシピも紙に書いたやつで、すごく簡単なやつだったんですけど、まったく味が違って。（友達に）『晩御飯をラーメンおごってあげるから来い。その代わりに味の感想を言って』というふうに言って。ラーメンの収入は無しで吐き出しばっかりでしたね」
