作りすぎ・利益追求が食品ロスを生む

　食品ロスの内訳を見てみます。全体の４７２万トンのうち、店舗や製造所など事業系から出される量が半分の２３６万トンで、そのうちの２０％が米飯というデータ（２０２２年度・消費者庁より）もあります。家庭などから出されるのが２３６万トンで、主に野菜など。米・麵類は７％となっています。

　食品ロスの半分を占める事業系。どこで食品ロスが出ているのかというと…

　　製造現場：小売り業者から要望が強く作り過ぎる
　　外食現場：宴会や披露宴でのロスが多い
　　小売現場：客を逃がしたくないという利益追求

　これらの対策として、長野県では３０（さんまる）・１０（いちまる）運動を実施。宴席での最初の３０分、最後の１０分は自分の席で料理を楽しむ時間を設ける取り組みで、少しずつ県外にも広がっています。

　また、ビュッフェで小分けされた９分割の皿を用意して、取り過ぎや無駄を防ぐ動きもあります。