「安全係数」とは?

そして、最終的に、安全に食べられる期間にある程度余裕を持たせるための「安全係数」という数値をかけて賞味期限を決定します。

例えば、試験の結果、100日はおいしく安全な状態が保たれるとわかった場合、安全係数を「0.8」とすれば賞味期限は100日に0.8をかけて80日となります。

この「安全係数」については、先月、消費者庁が食品ロス削減に向けた方針案のひとつとして、安全係数を引き上げる考えを示しています。

（イート　木原奈津子社長）
「食品業界で働いていて、（安全係数が）7割とかしかついていないのを知っているので、自分が消費者として食べるときは、若干過ぎていても全然大丈夫と思っている」
（社員）
「私も食べています」