これまでの経験を活かし、調理人という視点から地域に貢献しようとする正力俊和さん(42歳)の、さらなるもう一つの夢は、県外から集落を訪れた人たちと地元の人をつなぐ「交流の場」として、このレストランを成長させることです。

「農業体験者がこの地域に入り込んでいるので、そういう人たちと農家さんが繋がるような関係性にもしたい」
「地域の食のハブみたいな感じで考えています」

わずか70人が住む新潟県十日町市松代地域の山間の地で、正力さんはこれからも新たな飲食店の形に挑み続けます。