豊かな風味で人気の高い「アチコーコー豆腐」ですが、2021年に施行されたHACCP（ハサップ）衛生管理法により、製造数が減少しています。55度以上で納品して3時間以内に販売しないといけないルールが決まったためです。
県豆腐油揚商工組合の理事長を務める、池田食品3代目の瑞慶覧宏至さんはー
池田食品3代目 瑞慶覧宏至さん
「消費期限が3時間というルールなんです。それってほとんどの生鮮食品でもほぼ無くて、刺身より超生鮮食品なんですよね」「スーパーに卸す時にまず温度確認をして、55度以上であれば納品していいんですよ。でも55度を切ったら納品できません。戻す。それ全部廃棄とか、すごい厳しいんですよね」
