そばの実と根菜のみそ汁 そばの実はゆでて使用します。だし昆布は刻んで具材として使いきります。【出演】だしソムリエ 奥村雅美
【材料２～３人分】
・里芋…３個
・ごぼう…1/5本
・にんじん…1/4本
・大根…1/5本
・ゆでたそばの実…大さじ３
・油揚げ…1/3枚
・ねぎ…適量
・ごま油…適量
・みそ…大さじ２
＜だし＞
・昆布…１g
・スライス干し椎茸…６枚
・水…400ml
【作り方】
１．まずだしを取る。ボウルに昆布・干し椎茸と分量の水を入れ、だし素材が水で戻って柔らかくなったら、昆布を取り出し食べやすく切る。
２．鍋にごま油を引き、一口大に切った里芋・ごぼう・にんじん・大根を炒める。
３．全体に油が回ったら、１のだし・戻した昆布と干し椎茸を入れ10～15分煮る。
４．ゆでたそばの実（※ゆで方は下記）と油揚げを入る。
５．最後にみそを溶かし入れ器に盛り付け、ねぎをのせて完成！
※そばの実のゆで方…さっと洗いたっぷりの水に１時間ほど浸してザルにあげる。水気を切ったら鍋に入れ、ひたひたになるくらいの水と塩ひとつまみを加えて火にかける。沸いたら中火にして10分ほどゆでる。
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分「わっちtheキッチン」2024年1月9日放送回より
