食べ物を咀嚼する力が弱い人のために調理された「嚥下食（えんげしょく）」。食材にとろみをつけるなどしてのみ込みやすくしています。その嚥下食の常識を打ち破る料理が21日、八戸市の高齢者施設で提供されました…
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