専門学校で出会ったイタリア料理「あっ！これは自分に合う」

中田
「学校行った頃は、正直イタリアンじゃなくて和食（の料理人）をやろうと思っていた。実際に学校行ったら、イタリア料理という新しい料理があった時に、あっ！これは自分に合うかなと思った。ちょうどその時、学校で落合シェフの授業があり、たまたま一番前の席に座らされた。目の前で落合シェフに、これどうだみたいな感じで、授業のたびに匂いから何から嗅がせてもらった。知らないシェフだったけど、この人のところに行ってみようと思いました」

「落合と出会わなければ、自分は根性もイマイチだったので、料理人を止めてたかもしれないし、そういう意味では本当大きな出会いですね」