鱈と漬物の酒煮
【材料１人分】
◆タラの切り身・・80g
◆昆布・・３g
◆白菜の漬物・・100g
◆酒・・200mL
◆薄口しょうゆ・・小さじ1/2
◆白菜・・50g
【作り方】
１．鍋に昆布を敷き、タラの切り身をのせる。白菜漬けと酒も入れフタをし(またはアルミホイルを被せ)強火にする。
２．沸騰したら中火にし１分ほど煮てアルコールを飛ばす。
３．薄口しょうゆを加え２分ほど煮たら生の白菜を入れる。
４．白菜に火が通ったら味見をして、お吸い物より少し濃い目に仕上げる。
５．昆布は取り出して細切りにする。
６．器にタラや白菜・昆布を盛り付け、煮汁をかけて完成！
【キッチンＭＥＭＯ】
・漬物は白菜の他に、キャベツなどもOKです。
・酒だけで煮るので汁気がなくなりやすいです。汁気を残すよう煮る時間と火加減に気をつけましょう。
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分
「わっちtheキッチン」2024年12月10日放送回より
【出演】日本料理「城」総料理長 石田次男
