１１月の旬といえば「レンコン」！

今回はシャキシャキでおいしい！レンコンの肉詰めをつくります！レンコンには、ビタミンＣやポリフェノールが多く含まれており、かぜ予防・疲労回復・美肌効果に期待が出来ると言われている頼もしい野菜です！（出典:東京法令出版『新食品成分表FOODS 2023』）

〈材料（２人分）〉

レンコン（２００ｇ）／豚ひき肉（２００ｇ）／シイタケ（２枚）／長ネギ（５０ｇ）／卵（１個）／片栗粉（大３）／オイスターソース（大１）／バター（４０ｇ）／しょうゆ（大２）／酒（大２）／水（大１）／サラダ油（大３）
【下準備用】酢（100cc）／水（１L）
【添え物】長ネギ・トウミョウ（お好み）

〈手順〉

１.レンコンを良く洗い、酢水に５分つける。（酢水…水１０(１L)：酢１(100cc)）酢水につけることで、アクを抜き、シャキシャキ感を出すことができる。

２.長ネギ・シイタケをそれぞれみじん切りにして下準備ＯＫ。

３.ボウルに豚ひき肉、長ネギ、シイタケを入れて具材を混ぜ合わせながらこねる。ほどよく混ざったら片栗粉（大１）を入れが、その時ダマにならないように振りかけるようにする。

★☆タァちゃんPOINT☆★
・片栗粉を具材に混ぜる⇒粘りが出る
・片栗粉を外側につけて焼く⇒カリカリになる

４.片栗粉の白っぽい色が見えなくなってきたら、オイスターソースを加え混ぜる。オイスターソースがない場合は麺つゆで代用OK！さらにタネの真ん中にくぼみを作り、生卵を加え混ぜる。

５.水気を取ったレンコンに肉を詰める。レンコンを肉に押し付けるように回すことで、簡単に肉詰めすることが出来る！※残った肉は丸めて肉団子にして焼いてもＯＫ。

６.レンコンを２ｃｍ幅に切る。

★☆タァちゃんTRIVIA　レンコンの切り方☆★
・シャキシャキ感を残したい⇒輪切り
・ホクホク感を出したい⇒縦切り

７.輪切りに切ったレンコンの両面にまんべんなく片栗粉（大２）を振りかける。

８.強火で熱したフライパンにサラダ油をひき、レンコンの表面を弱火でゆっくり焼いていく。

９.焼き色がついたらひっくり返して中火にし、少し経ったらまた弱火でゆっくりと焼いていく。

１０.バターを入れ、しょうゆをフライパンのへりに沿うように入れる。沸騰してきたら火を弱める。

１１.酒、水を入れて軽くなじませたらふたをし、弱火で１分蒸す。

１２.しっかりお肉に火が通ったら、できあがり！

『WITH！』
福島県内にて毎週夕方４時～放送中
（２０２３年１１月１１日放送回より）
※「タァちゃんの明日おたべ」バックナンバーはこちら！
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