車に乗って山田さんが訪ねたのは市内のリンゴ園。

山田顕司さん:
「こんにちは」「いつもありがとうございます」

山田さんはこの秋、リンゴ感をさらに高めようと、生のリンゴを使ったラーメンの提供を思いつき、その仕入れに訪れたのです。

リンゴ農家　土屋聡巳さん:
「きょう採れたシナノゴールドとシナノスイート」

ラーメンに使うのはジュースに加工されたり廃棄される運命にある規格外のリンゴです。


土屋聡巳さん:
「こちらとしてもありがたいです。せっかく作ったのに、ただ捨てるというかジュースになるよりは、誰かがこうやって使っていただいて生産者としても本当に嬉しいことですね」

山田顕司さん:
「これは本当に最適な感じしますね。おいしいラーメンできますよ」

生リンゴのラーメンも作り方はシンプル。


皮をむいた実をスープと一緒にミキサ―でかくはんし火にかけます。

山田顕司さん:
「なんといってもやっぱりもう他の地域では絶対できないでしょうね、もぎたてのリンゴを使ってっていうのはね」