■贅沢な一皿に連日満席！　大人の“お子様ランチ”


続いて訪れたのは東京・広尾にある「麻布笄軒　広尾本店」。常に満席のいま話題の洋食店です。


女性客
「調べたらミシュラン取られている店っていうのもあって楽しみ」

2017年にミシュランガイド東京でビブグルマンを獲得した洋食店。食通たちも通う絶品揃いなんです。とろとろ卵の“オムハヤシ”にエビフライとカニクリームコロッケが添えられた贅沢な一皿は「よくばりプレート」（▼2000円）。


そして、お店の一番人気を見せていただきましょう！

麻布笄軒　徳永久伸総料理長
「こちら、当店の一番人気の「洋食プレート」（▼2550円）になります」


大ぶりのエビフライに半熟の目玉焼きがのった肉汁たっぷりの手ごねハンバーグがたまらない！洋食好きにとって最高のプレートです。

リポーター
「ふっくらとした食感で噛めば噛むほど中から肉汁があふれて出てくるんですよ。こんなに幸福感を得られるなんて・・・おいしい！」

■究極のコラボ　オムレツの中にタラコパスタ！


もちろんこちらにもメニューに載っていない「裏メニュー」ありますよ！

徳永総料理長：　
お待たせしました。こちらがうちの裏メニューになります。


とっても美しいオムライス！ですが・・・どこが裏メニューなんでしょうか？

と、そのとき！！

リポーター：
お？え？ピンク色の・・・。これはもしや、タラコパスタ！

ほぐしたタラコに和風出汁と生クリームを加えた特製ソースをパスタに絡め、とろっとろのオムレツを載せたその名も「オムリターラコ」（▼1650円）。


リポーター
「合いますね。このスパゲティ単体でもすごく美味しいんですけど、卵が加わることで一層まろやかになるんですよね。むしろ、なんで、この組み合わせがなかったんだろうと思うくらい、しっかりと味がまとまっています」

徳永総料理長
「全テーブルがオムリターラコの時があったんですよ」

実は「オムリターラコ」は、通常メニューにある“ナポリタンにオムレツを載せた”「オムリターノ」（▼1350円）を遊び心でアレンジしたもの。


それを有名ブロガーが雑誌で紹介したところSNSで人気に火が付いたそう！

メニューに載っていないのに次から次へと注文が入ります。

男性客
「（SNSで）見た瞬間、面白そうだなって。行ってみたいなって」
「メニューにないからこそワクワクして楽しみ。（裏メニューは）満足感が高まるというか、来てよかったなって思いました」

「裏メニュー」なのに、あまりの人気で2021年11月には、「ローソン」とコラボ。期間限定メニューとしてコンビニにも登場しました。


徳永総料理長
「お客さんの要望で、カスタム化するお客さんがいらっしゃるんですよ。大人のお子様ランチみたいな感じのメニューになって食べているお客さんもいらっしゃいます。在庫的に可能である限り、お客さんに（裏メニューを）提供していこうというのがうちのお店のモットーなんですね」

まさに知っている人だけが得をする洋食店の「裏メニュー」。その一皿には “お客さんを喜ばせたい”という店主のサービス精神がつまっていました！