コロナ禍でも、店舗数を倍増した“肉系チェーン店”！人気の秘密を探りました。

■女性がハマる沖縄ステーキ　安くて極厚！あっさりペロリ

4月、都内に6店舗目をオープンさせた沖縄発のステーキ専門店「やっぱりステーキ」。本格的なステーキが格安で味わえると大人気なんです！


「おすすめステーキ」は150グラムで▼1000円。やわらかくてジューシーな味わいが特徴です。さらに、ごはん・スープ・サラダも食べ放題！
ほかにも牛肉100％の「やっぱりバーグ」は200グラムで▼1000円。カットステーキ「お箸deステーキ」も同じく▼1000円とリーズナブル。

そして特に女性に人気なのが「ミスジステーキ（150グラム）」（▼1400円）。やわらかくて肉のうまみが強いんです。

■格安・あっさり「やっぱりステーキ」 ルーツは創業の地・沖縄に

“格安なのにおいしい！”と評判の「やっぱりステーキ」。店舗数はコロナ前（2019年）の▼45店舗から▼88店舗に倍増しました。その格安・あっさりステーキのルーツは創業の地、沖縄にありました。

アメリカの食文化の影響でステーキ店が多い沖縄。その中でも驚きの人気をみせているのが那覇市の「やっぱりステーキ 松山店」。

午後9時すぎ、店内のお客さんはたったの1人。ところが・・・午後11時をすぎると、なんと満席に！いったいなぜ？

沖縄在住のお客さん
「きょうは早いですよね、いつもは3時4時です」
「飲んだ後の締めでステーキは定番ですね」

沖縄では飲んだ後の締めは、なんとステーキなんです！400グラムのステーキをラーメンをすするかのごとく10分でペロリと完食するお客さんの姿も。

これまで薄くて脂多めが主流だった“締めステーキ”を、夜中に食べても翌日ももたれない肉厚の“あっさり”ミスジステーキにしたところ大ヒット！

ディーズプランニング 義元大蔵 社長（47）
「ミスジって真ん中にスジあるから硬くて食べられないんですよ。だから皆さんステーキとしては誰も手を出さなかった部位なんですよ」


手間をかけてスジを取り除いたミスジステーキ。“安いのにおいしい！”評判が評判を呼び、創業から7年で今や沖縄から全国へ。

ちなみに、お客さんを飽きさせない工夫として、社長のアイデアによるオリジナルソースが16種類も！社長おすすめの「シークワーサーポン酢」にきざみわさびを添えて頂くと・・・わざびとポン酢の爽快感で、肉のうまみが際立ちます。

さらに5月、新商品のハンバーグ「師匠バーグ」（▼1400円・5月18日から全国販売）も開発したそうです。