歴史的不漁で2025年の価格の3倍に

輝くイクラに分厚いサーモン。静岡県焼津市の「焼津さかなセンター」にある「さんすい二号店」が提供する丼です。

＜さんすい二号店 青島大介店長＞
「注文ものすごく多いですよ、サーモンは。年々多くなっているような気がします」

＜野田栞里記者＞
「静岡市にある鮮魚店ですが、立派なサケが入荷しています」

これから本格的なシーズンを迎える「秋サケ」。あっさりとした脂乗りの上品な味わいが特徴です。昔から家庭で親しまれてきたサケですが、2026年秋は手が届きにくくなるかもしれません。

＜鮮魚日の出 川瀬真吾代表＞
「相当いいシャケなんですけど値段もとんでもない。1本で1万6000円以上付きます。2025年だったらこのサイズで1本8000円、9000円。僕魚屋になって20何年なんですけど、いままでで一番高い相場です。サケ全体で言うとまだ5本くらいしか買ってないです。いつもでしたらこの時期で30くらいは買ってます」

「秋サケ」は高値が続き、なかなか仕入れられないというのです。またサケのタマゴ、筋子をめぐってはこんな話も。

＜鮮魚日の出 川瀬代表＞
「筋子、イクラの値段が2025年の3倍くらい。この時期毎年入って来るんですけど、ウチにはまだ一回も入ってないです。値段も1万円で買ってたものが初日は3万円くらい」