南日本放送
重曹やセスキ炭酸ソーダだと何色に？
次に、キッチンの油汚れを落とす重曹やセスキ炭酸ソーダを入れてみると…緑色に。
重曹などはアルカリ性で、アントシアニンは緑や黄色に変化します。
(鹿児島女子短期大学 内田豊海准教授)「酸性やアルカリ性のものを入れると、アントシアニンの成分の形が少し変わる。それによって色が変わる不思議な現象」
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